L’olio di oliva extra vergine è un blend prodotto da un uliveto di diverse varietà di olive pregiate (ortice, ortolana, racioppella, sprina) esclusivamente del Sannio Beneventano in un unico appezzamento di terreno (monouliveto) di circa 12 ettari con circa 5000 piante. Le olive raccolte con distacco forzato vengono molite a freddo entro le 12 ore successive. I recipienti utilizzati per la conservazione dell’olio sono quelli in acciaio inox o bottiglie di vetro scuro.
Il filtraggio dell’olio avviene per decantazione naturale onde evitare di esporre l’olio all’aria per molto tempo e quindi di perdere le varie caratteristiche organolettiche che possiede.
Le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva da noi prodotto sono immediatamente verificabili grazie ad aroma fruttato e un sapore e un odore con una accentuata nota di tipicità. Ha un sapore fruttato dalla media intensità per nulla aggressivo che si offre all’olfatto con delicate note vegetali persistenti.
Ed ecco qui come il prodotto da agricolo si è trasformato ad agroalimentare.
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